SUSPIROS A LA LIMEÑA

Unos de los postres mas fáciles de preparar,

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de azúcar
• 6 yemas
• 3 claras
• 1 copita de vino dulce
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• canela molida a gusto

Preparación
Hervir las 2 leches en una cacerola hasta formar un manjar blanco. Cuando este apunto lo retiramos del fuego, añadimos la esencia de vainilla.

Mezclamos bien,lo dejamos enfriar y después lo vertimos en dulceras.

En otro recipiente hacemos el almíbar con la azúcar y el vino dulce hasta que tome punto de hebra o hilo

Añadimos el almíbar sobre la clara batida a punto de nieve,luego batimos continuamente hasta enfriar

Vertimos el merengue  sobre la preparación del manjar blanco en forma envolvente y espiral.

Finalmente espolvoreamos la canela molida.

Ummm Ricooo...

PAPAS RELLENAS A LA CRIOLLA

Amigos míos vamos  a preparar PAPAS RELLENAS A LA CRIOLLA para degustarlo en esta tarde tan fresca.
Ingredientes

• 1 lata de grated de sardinas desmenuzadas
• 1 kg de papas
• cebollas en cuadritos 
• ajo molido
• 2 huevos duros
• aceitunas
• pasas
• perejil finamente picado
• aceite para el aderezo
• sal,pimienta,comino y tuco al gusto

Preparación
Sancochar las papas en agua con sal, aun calientes pasarlo por el prensapapas (migador),sazonar con sal y formar una masa.

En un sarten aparte preparamos el aderezo con aceite,la cebolla en cuadritos,ajo,especerias,pasta de tomate y las sardinas desmenuzadas.Cuando este cocido agregar las aceitunas en trozos,perejil y las pasas,
lo mezclamos.

Tomar un porción de papa ya amasada con la mano enharinada darle la forma y consistente deseada,echar el relleno en el centro y cerrar los bordes dándoles la forma ovalada.
Luego freír en aceite bien caliente.

BUEN PROVECHO

LECHE ASADA

Amigos,

Aquí una de las recetas mas fáciles de preparar y muy rica de la LECHE ASADA.

Ingredientes

• 2 tarros de leche evaporada
• 1 taza de azúcar
• 6 huevos
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

En un recipiente grande batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos.

Añadimos la leche los huevos y seguimos batiendo.

Luego vertimos la preparación en dulceritas refractarias (pírex), lo ponemos en el horno a 200° C hasta que se cuaje y se dore la superficie

Ummm, buen provecho con este postre.

Amigos hasta un aproxima oportunidad.

MAZAMORRA MORADA

Amigos,
ya son casi 05:30 pm de la  tarde y con este clima raro,por ratos hace calor y por ratos hace frió como ahora que se fue el sol y esta corriendo un aire frió, pero bueno nada nos impide prepararnos un exquisita mazamorra morada con su guindones y melocotones mmmmmmmm (ya se me hace agua la boca).

Ingredientes

• 2 a 3 maiz morados
• azucar
• harina de camote
• chuño
• 100 gm de orejones de albaricoque
• 100 gm de guindones
• 3 melocotones
• 1/2 piña
• 1 pera
• 1 membrillo
• 4 clavos de olor
• 2 palitos de canela
• canela en polvo
• jugo de limon 
• 1 lt 1/2 de agua

Preparación

Después de haber lavado el maíz morado,ponerlo a cocinar en el 1 lt 1/2 de agua con las cascaras de piñas,los membrillos las peras cortadas en trozos,los melocotones cortados en rajas,la canela y el clavo de olor.

Dejar hervir hasta que el maíz esté cocido, (ojo) pero no hasta reventar los granos del maíz.

El líquido debe consumirse, reduciéndose hasta el litro de agua aproximadamente.

Lo retiramos de fuego lo colamos y el liquido que quedo le agregamos la azúcar con la harina de camote el chuno disuelto en una taza de agua fría.

Una vez que se ha espesado, incorporamos las frutas secas previamente lavadas, remojadas y hervidas, igualmente la piña cortada en cubitos. Todo cocinado a fuego lento con el azúcar.

Cuando termine la cocción, rociamos el jugo de un limón y lo mezclamos.

Servimos en una dulcera, espolvoreamos la canela molida

Provecho con la Mazamorra Morada.

Ahora vamos con otro Antojo Peruano.

LOMO SALTADO

Hola,
Mis amigos aquí de  nuevo para contarle el almuerzo que preparo mi madre el día de hoy LOMO SALTADO con Papas Fritas,muy ricas les doy los ingredientes para preparar a los engreidos de la casa.

Ingredientes

• Carne de Lomo 
• Papa blanca
• Cebolla cortadas en tiras largas
• Tomates cortados en tiras largas
• Ají amarillo sin venas y sin semillas cortadas también en tiras largas (aquí entre nos el ají amarillo le da un olor exquisito al Lomo)
• Vino o Vinagre
• Aceite
• Sal,Pimienta,Perejil Picado

Preparación

Cortar las Papas en tiras largas lavarlas y dejarlas escurrir o Secar,para que al momento de freír se doren bien.

En el sarten debemos tener aceite bien caliente, freír los trozo de carne previamente aderezados con sal y pimienta a su gusto.No freír mucho la carne solo lo suficiente para que suelte su jugo y luego lo retiramos.

Aumentar un poco de aceite,agregar las cebollas cortadas en tiras largas freírlas hasta que se pongan transparente después incorporamos los tomates.

Ponemos nuevamente la carne en el sarten añadimos el vino o vinagre,lo tapamos por uno segundos que el calor de la sarten desprenda vapor haciendo oloroso el Lomo, después incorporamos las papas fritas en el sarten mezclando con la carne del lomo y todo lo incorporado.

Al final agregamos perejil picado ( solo unas cuantas hojitas),servimos nuestro Lomo Saltado,por cierto lo incorporamos con arroz bien graneado.

Acompañamos con nuestra gaseosa muy rica aquí en Perú con su sabor particular muy rica Heladita.

INCA KOLA " Con todo Combina" Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!

Buen Provecho.

PAPA LA HUANCAINA

Eh! aquí mis amigos míos, 

Para contarles un poco de la comida Peruana que por cierto es muy exquisita.

Ay! Ya hasta se me antojo una entrada de PAPA LA HUANCAINA :), 

Que dicen la preparamos juntos, mmmmmm!

Vamos es fácil.

Aquí los ingredientes principales:

• Papas amarillas sancochadas (cantidad a su gusto)
• ají amarillo despepitados y cortados 
• leche evaporada
• galleta soda
• Aceite
• queso fresco
• 1 diente de ajo
• huevos duros
• aceituna
• lechuga

Preparación

Sancochamos las papas amarilla (pero ojo Chequeando las papas que no sancochen mucho si no se abren), los huevos sancochados y duros.

Licuamos los ajís amarillos con aceite y ajo, después incorporamos el queso las galletas con la leche evaporada hasta obtener una pasta cremosa y suculenta (ya me estoy chupando los dedos :)

En caso se les pasa de espesa agregar leche y si les sale muy aguada agregar más galleta hasta que se ponga cremosa y por supuesto sal a su gusto.

Adornamos nuestro plato con hojas de lechuga colocamos las papas cortadas la cubrimos con la Crema acomodamos en rodajas el huevo duro, una aceituna encima de la papa con la crema y listo,

ven como quedo nuestra entrada Peruana fácil y muy rica.

Amigos a degustarlo,

Ah me olvidada (como se me pudo olvidar) ,un vaso refrescante de nuestro famoso refresco de CHICHA MORADA rica y heladita.

Listos a degustar,

y buen provecho :).

Ya estaré con otra recete fácil de preparar, para compartirla con ustedes mis amigos míos.